PECORINO - EMIDIO PEPE 2018

Pecorino 2018 – Emidio Pepe

Fiori bianchi, scorza d’agrumi, sbuffi minerali e pasta di mandorle. Un profilo suggestivo ed inconsueto, che conquista per la sua modalità espressiva così diretta e senza filtri. Sorso reattivo e scattante, nonostante il vino abbia materia e peso estrattivo, ma sempre ravvivato da una spina dorsale fatta di acidità e sale.

Bianco istrionico lavorato nel modo più artigianale possibile: le uve vengono pigiate con i piedi in vasca di legno, mentre la fermentazione avviene spontaneamente in vasca di cemento vetrificata. Il liquido non subisce alcuna filtrazione né chiarifica, e affina qualche mese in bottiglia.

Regione: Italia – Abruzzo
Annata: 2018
Vitigno: Pecorino 100%
Gradazione Alcolica: 14,5%
Abbinamenti: Pesce alla griglia e in umido, risotto ai frutti di mare, pasta al pesce bianca, carni bianche in umido, formaggi freschi
Formato: 0,75